СОЧНЫЙ ТВОРОЖНЫЙ КУЛИЧ
⠀
Ингредиенты:
Опара:
¼ стакана — молока (чуть теплого)
1 ст. л. с горкой муки
1 ч. л. — сахара
20-25 гр. — свежих дрожжей (можно взять 8 гр. сухих)
⠀
Все перемешать, поставить в теплое место, пока опара не увеличится в 3-4
раза. Опара растет быстро, следите за ней! Обычно минут 15 в тепле хватает.
⠀
Тесто:
250 гр. — творога
50 гр. — растопленного сливочного масла
2/3 стакана — сахара
2/3 ч. л. — соли
2 шт.- яйца
1 шт.- желток
2 стакана — муки
2/3 стакана — изюма
ванилин
опара
⠀
Взбить 2 яйца и желток с сахаром до бела, 3-4 минуты на большой скорости миксера.
Творог растереть, влить растопленное масло и взбитые яйца, всыпать соль и ванилин, хорошо перемешать. Добавить опару.
Муку просеять, добавить в получившуюся массу и хорошо перемешать.
Затем добавить заранее промытый и обсушенный изюм, лучше его немного обвалять в муке (можно предварительно замочить). Вымешать.
Должно получиться липкое густое тесто, которое можно мешать ложкой, но с трудом. Поэтому по необходимости, если муки не хватит можно добавить еще немного.
⠀
Формы для выпечки смазать растительным маслом, дно выстелить кружком пергамента. (((У меня формы силиконовые, я их просто смазала маслом, но лучше бы положила еще и пергамент, так как низ все-же подгорел)))
Выложить тесто в формы на ½ высоты и поставить в теплое место, накрыв пленкой. Тесто должно подняться в 2 раза. По времени это займет до двух часов.
Духовку разогреть до 200*С. Сначала выпекать при 200 градусах 10 минут. Если куличи будут быстро запекаться сверху — накрыть фольгой. Затем уменьшить температуру до 180 и выпекать еще около 40-50 минут.
Готовность проверяем при помощи зубочистки, если она выйдет сухая из кулича, то он готов.
Готовый кулич вынуть из формы и горячим смазать глазурью.Украсить по вкусу.
⠀
Глазурь:
1 шт.- белок
120 гр. — сахарной пудры
1 ст. л. — лимонного сока
⠀
Белок взбить в пену, затем добавить пудру и взбивать добела около 2 минут. После чего влить лимонный сок и взбивать далее, пока масса не станет белой и блестящей.
Из этой нормы теста у меня получилось два кулича диаметром 9 см и высотой 11 см, плюс 6 «мини-куличиков в яичной скорлупе».
⠀
Счастливого праздника Пасхи!!!
Сохраняйте себе этот рецепт!
